Prossima fermata: Collio!

Anche quest’anno siamo pronti a rimetterci in viaggio per conoscere le migliori realtà e tradizioni dei territori che ci circondano. Domenica 14 maggio 2017, come sempre con pullman riservato, faremo tappa in Collio. La nostra prima sosta sarà all’acetaia Sirk della Subida a Cormons, per scoprire attraverso una visita guidata come nasce lo straordinario aceto di vino da uva intera di Joško Sirk. Nelle piccole botti della bella acetaia tutta in legno, tra il bosco e le vigne dove cresce l’uva, si affina per almeno tre-quattro anni questo prodotto davvero unico nel suo genere.

Ci sposteremo quindi di poco, a Borgnano, per visitare l’azienda agricola Zoff – Agriturismo Borg da Ocjs, una splendida realtà familiare dedita all’allevamento di vacche di Pezzata Rossa Italiana e alla produzione di prodotti caseari, ora certificati biologici, tra i migliori della regione. In un laboratorio iniziale scopriremo come e perché si è scelto di produrre formaggi a latte crudo biologici; visiteremo quindi la stalla anche per parlare dell’importanza dell’alimentazione degli animali e chiuderemo in bellezza con una degustazione dei prodotti, da quelli più freschi a quelli più stagionati, il tutto accompagnato da un bicchiere di vino.

Ripreso il pullman, ci dirigeremo verso la nostra ultima destinazione, l’agriturismo Sonia Stekar sulla strada che porta a Giasbana, fraz. di S. Floriano del Collio. Siamo nel territorio splendido del Preval, nel cuore del Collio, a pochi passi dal confine. Anche qui l’azienda ha carattere familiare e un’impronta femminile ben riconoscibile nell’accoglienza così come nella cucina, basata sulle tradizioni locali. Molti cibi sono prodotti dall’azienda stessa, che coltiva ortaggi, alleva, con attenzione al rispetto della natura, animali da cortile e suini, producendo ottimi salami e insaccati e, naturalmente visto dove siamo, vino. Pranzeremo nella bella saletta con il seguente menu:

– Salame, pancetta e coppa (tutto della casa)

– Tris di primi con Mlinci di farina di mais con il gulasch, Orzotto con erbe di campo, Pasticcio di asparagi

– Gallo in umido

– Frittata alle erbe e frico

– Verdure di stagione crude e cotte

– Strucolo cotto goriziano

– Pane, caffè e vini dell’azienda

In ognuna delle tre tappe sarà possibile acquistare i prodotti delle aziende visitate. Rientro nel tardo pomeriggio.

Luogo, data e ora