Le Condotte Slow Food del Fvg festeggiano così il successo di Cheese
Tre cene-degustazione in una sera per celebrare i migliori formaggi a latte crudo
In tre dei ristoranti selezionati nella Guida Osterie d’Italia di Slow Food (Borgo Poscolle, Casale Cjanôr e Osteria Turlonia) in contemporanea giovedì 12 ottobre alle 20
Tre cene in una sera per celebrare, in contemporanea, i formaggi a latte crudo, dopo il successo di Cheese 2017. Le organizza Slow Food Fvg per giovedì 12 ottobre, alle 20, in tre dei ristoranti selezionati per la Guida Osterie d’Italia: Borgo Poscolle a Cavazzo Carnico (con la condotta Slow Food della Carnia), Casali Cjanôr a Fagagna (con la condotta del Friuli) e all’Osteria Turlonia, a Praturlone (con la condotta del pordenonese). I menu saranno delle speciali declinazioni dei formaggi più gustosi a latte crudo, in cui uno spazio speciale avranno i presidi del Fvg, come l’ormai famoso çuç, il formaggio di malga recentemente entrato nel patrimonio tutelato da Slow Food e che proprio a Cheese, quest’anno, ha ricevuto gli onori del pubblico e della critica internazionali.
«A Bra abbiamo festeggiato il ventesimo compleanno di Cheese – spiega il presidente Slow Food Fvg Max Plett –: ora portiamo una sorta di “fetta” di questa splendida manifestazione qui in regione, per far scoprire anche ai nostri conterranei il meraviglioso mondo dei formaggi a latte crudo dall’Italia e dal mondo». E parlare di latte crudo oggi «ha ancora più senso – dicono gli slowfoodies – perché è più buono ed è espressione di biodiversità in quanto fortemente legato al territorio di produzione».
Ecco dunque il momento di piacevole convivialità che permetterà ai partecipanti di capire le differenze tra i vari tipi di formaggio e scoprire nuovi sapori in compagnia.
Per prenotare la cena, bisogna telefonare direttamente al ristorante prescelto.
Dove e Quando
Giovedì 12 ottobre, alle ore 20 presso:
-Borgo Poscolle a Cavazzo Carnico con la condotta della Carnia
-Casale Cjanor a Fagagna con la condotta del Friuli
-Osteria Turlonia a Paturlone con la condotta del Pordenonese.
Come partecipare:
Costo:
Che cosa potremmo assaggiare?
Borgo Poscolle:
- Aperitivo di Benvenuto
- Analisi sensoriale e degustazione di 10 formaggi: 5 friulani ( 3 çuç di mont-Presidio Slow Food-, il Latteria Turnaria -Presidio Slow Food- e uno stagionato) e 5 nazionali
- Formaggi in abbinamento con miele, confettura e mostarda
- Risotto al limone e “Çuç Mont” (Presidio Slow Food)
- Dolce
- Tre vini in abbinamento
Casale Cjanor:
- Frollini salati al Pecorino di Lodè
- Budino di “Formadi di mont”(Presidio Slow Food) con crumble ai porcini
- Zuppetta di “Formadi Frant” (Presidio Slow Food) con chips di pane allo Zafferano del Friuli
- Rotolini di crespelle alle castagne con Caciocavallo stagionato e noci
- Truffle di Zucca e Radicchio con Fontina di Malga e “Pallone di Gravina”
- Semifreddo al “Pecorino di Noto” con salsa di Pere, Timo e Pepe
- Tre vini in abbinamento
- Caffè
Osteria Turlonia:
- Aperitivo di benvenuto
- Cestino salato al cheddar di Montgomery e guanciale friulano
- Gnocchi di patata viola al blu di capra irlandese e figomoro da caneva
- Selezione di formaggi italiani ed esteri, pecorini, vaccini e caprini
- Abbinamento con birre di Birra Antoniana (realizzata con ingredienti Presidi Slow Food)
