Le serate Una tira l’altra – Storia e cultura della gastronomia

Con l’ausilio di documenti, testi, materiale iconografico, testimonianze popolari ricostruiremo le tecniche di cottura, gli utensili, il reperimento dei prodotti, la tradizione, l’innovazione, le contrapposizioni e l’evoluzione che ci hanno condotto agli attuali modelli alimentari.
Si parlerà di cucina regionale, nazionale e mondiale senza tralasciare le contraddizioni sempre più presenti in relazione all’impatto ambientale ed al bisogno crescente di democrazia alimentare.