Porco en primeur – Festa della maialatura

L’evento della maialatura è divenuto un appuntamento ricorrente per Slow Food in regione. Diversi sono stati gli appuntamenti organizzati nella nostra regione, ogni luogo possiede le proprie peculiarità, ma ovunque la macellazione del maiale ha ricoperto un ruolo di grande importanza nella vita contadina.

Quest’anno siamo andati a Mernicco, Dolegna del Collio, presso la Trattoria da Ferreghini per questa festa dove il norcino Toros, con la sua fedele scudiero, hanno per noi insaccato salsiccia, muretti e salami.

E’ stata una bella festa e il prossimo anno… chissà dove saremo!!!

Maiali si nasce… Salami si diventa!!!